himapan https://blog.hatena.ne.jp/himapan/ ヒマさえあればお菓子とパンを作っているhimapan https://himapan.hatenablog.com/ パン材料 パン作り ベーグル作りにハマってから3か月。ほぼ毎日のように朝食にベーグルを食べています（笑）。 よく作るのはプレーン、全粒粉入り、レーズン入りベーグル。 ベーグルは焼く前に生地を茹でます（ケトリングとも言う）。 茹でるお湯に入れるのは砂糖、ハチミツでもいいのですが、私はモラセスシロップを使っています。 モラセスシロップでもいいのですが、たまには、 ①お湯に砂糖を入れて茹でる ②お湯にハチミツを入れて茹でる でやってみました。 ※材料、焼き時間、焼き温度は同じです。 ①砂糖（上白糖）入りで茹でて焼いたベーグル ②ハチミツ入り（カナダ産ハチミツ）で茹でた焼いたベーグル 写真で見ると違いが分かりにくいですが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhimapan.hatenablog.com%2Fentry%2F20200817%2F1597653000" title="ベーグルを焼く前にケトリング（茹でる）する時に使う砂糖、ハチミツ、モラセスシロップを比べてみました - ヒマさえあればお菓子とパンを作っているhimapan" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/himapan/20200815/20200815144013.png Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-17 17:30:00 rich https://himapan.hatenablog.com/entry/20200817/1597653000 1.0 100%