himapan https://blog.hatena.ne.jp/himapan/ ヒマさえあればお菓子とパンを作っているhimapan https://himapan.hatenablog.com/ 製菓・製パン道具 パン作り パン材料 こんにちは。himapanです。 先日、カンパーニュ を作る時に使う発酵カゴ（かっこよく言えばバヌトン）を洗ったので、低温長時間発酵でカンパーニュを作りました。 himapan.hatenablog.com 材料は、 全粒粉、準強力粉、微量のドライイースト、モルトパウダー、塩 を使います。 材料を混ぜたら写真のようにパンチ（生地を引っ張りながらたたむ）を入れて、生地をタッパーに入れ冷蔵庫で一晩寝かせます。 ※ベーコンエピを作った時の写真を使っています。 翌日冷蔵庫から取り出した生地を休ませ、生地を丸めたら粉をたくさん振った発酵かご（かっこよく言えばバヌトン）に入れて二次発酵させます。 二次発酵… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhimapan.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F10%2F29%2F173739" title="久しぶりに作ったカンパーニュ。クープを上達したい！ - ヒマさえあればお菓子とパンを作っているhimapan" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/himapan/20211029/20211029164413.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-10-29 17:37:39 rich https://himapan.hatenablog.com/entry/2021/10/29/173739 1.0 100%