hime8 https://blog.hatena.ne.jp/hime8/ hime8’s diary https://hime8.hatenadiary.jp/ とろみをつける時、 どちらを使いますか？ 一般的に多く使われ、 麻婆豆腐に使ったり馴染みがあるのは 片栗粉だとおもいます。 もう一つ、 とろみづけにつかわれるのが、 コーンスターチです。 この二つの違い、 分かりますか？ 違いを知る事で、 料理の失敗も無くなります。 見た目はものすごく似てるけど、 性質が大きく異なります。 片栗粉→ジャガイモ コーンスターチ→とうもろこし 片栗粉 は、 少量でとろみがつきますが、 温度が下がると粘土も低下します。 なので、 あんかけや麻婆豆腐など 温かい料理 に向いています。 コーンスターチは、 片栗粉に比べ粘土が低いけど、 温度が低くても、とろみは持続します… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhime8.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2019%2F08%2F05%2F144213" title="コーンスターチと片栗粉 - hime8’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hime8/20190805/20190805144535.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-08-05 14:42:13 rich https://hime8.hatenadiary.jp/entry/2019/08/05/144213 1.0 100%