hime8 https://blog.hatena.ne.jp/hime8/ hime8’s diary https://hime8.hatenadiary.jp/ 小麦粉の 薄力粉、中力粉、強力粉… お菓子を作りたい！ パンを作りたい！ うどんを作りたい！ それぞれ、 どの小麦が適してるでしょうか？ お菓子は薄力粉で、 パンは強力粉で、 うどんは中力粉。 調理師学校通ってた人なら、 多くの人が知っていると思います。 では… "なぜ？" 薄力粉、中力粉、強力粉 という違いがあるのか？？ 何が違うのか。 その違いが分かれば、 お菓子作り＝薄力粉 に囚われず、 使いたい目的で選べるようになります！ 大きく違うのは… 小麦特有のたんぱく質の グルテンの量 グルテンとは、粘性物質です。 グルテンが多い＝粘性が高い 少ない 多い サクッと軽い食感 もちもちと弾力 ふ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhime8.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2019%2F08%2F07%2F195955" title="薄力粉→強力粉の違い。 - hime8’s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hime8/20190807/20190807110115.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-08-07 19:59:55 rich https://hime8.hatenadiary.jp/entry/2019/08/07/195955 1.0 100%