hinemos-7102 https://blog.hatena.ne.jp/hinemos-7102/ hinemos-7102’s blog https://hinemos-7102.hatenablog.com/ 東京に行ってそばを食べると、つゆが黒いのに改めて驚く。 だから、丼の下の方は何があるのか分からないほどだ。 そばだけじゃなく天丼など、つゆがかかったものは何となく黒い。 子どもの頃は東京にいたから、それが当たり前で何ら不思議ではなかった。 でも関西に引っ越すと、うどんのつゆが透明に近い程透き通っているので驚いた。 薄味かなと思いながら汁を吸ってみると、意外にしっかりした味がするので又驚く。 関東のうどんやソバの汁の色が黒いのは、濃い口醬油を使っているからだ。 関西のうどんやソバの汁の色が薄いのは、薄口醤油を使っているからだ。 みりんは、どっちも同じ割合で入れるらしい。ただそれだけのことか。 で… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhinemos-7102.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F02%2F04%2F073927" title="うどんのつゆ 関東VS関西！ (^^) - hinemos-7102’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://stat.ameba.jp/user_images/20260203/22/hinemos-7102/c4/b3/j/o0400040015747517827.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-04 07:39:27 rich https://hinemos-7102.hatenablog.com/entry/2026/02/04/073927 1.0 100%