hirokatz https://blog.hatena.ne.jp/hirokatz/ カエル先生・高橋宏和ブログ https://hirokatz.hateblo.jp/ 「まず調査して、その地域の特色となる食材を見つけます。そして、地域のいろいろなお店にその食材を活かした料理を考案してもらう。 それでここからが重要なんだけど、必ず試食会をやるんですね。 地域のおばさまやお母さんたちなんかを招いてそれぞれの料理の試食会をやる。 で、ここがポイントで、『ダメ出しして下さい』とお願いするんです。 そうすると『盛り付けがダメ』とか『味付けがダメ』とかみんなダメ出しをしてくれる。 それでそのダメ出しを元にして、もう一回シェフや板前さん、職人さんに料理を練り直してもらう。 そうやって地域の新・名物料理を作り上げて、お披露目する。 そうするとね、ダメ出しをしてくれたおばさま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhirokatz.hateblo.jp%2Fentry%2F2024%2F05%2F09%2F084400" title="仕事で肝要なのは「巻き込む」力。 - カエル先生・高橋宏和ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51zytgBmGHL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-05-09 08:44:00 rich https://hirokatz.hateblo.jp/entry/2024/05/09/084400 1.0 100%