hono-kuri https://blog.hatena.ne.jp/hono-kuri/ 炎のクリエイター日記・本店 https://hono-kuri.hatenablog.com/ 肉料理 焼き鳥屋さんで「ここのお店は美味しい！」と思った方は、ワシが思うに自分の好みと偶然一致したからだ。例えば、有名なブランド地鶏の新鮮な鶏を、完璧に焼いて出されても、ワシは好みではないのだ。浅くふっくら焼いた焼き鳥が好きな人は、シッカリ最後まで熱を通して焼いたものは好まない。 そんな焼き鳥屋さん側から見てもも、食材の優劣が基本にあっての事ではあるが、焼き手が客の好きな焼き加減を覚えることにあるという。お客から一度でも「肝はよく焼いて」と聞こうものなら、永久にその焼き方がこの常連客についてまわる。焼き手が常連さんの焼き加減を記憶しておくのはハートの問題だし、期待どおり焼く技術を併せ持つかがキモだ。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhono-kuri.hatenablog.com%2Fentry%2F3377597171e4dcd5a48563ebd7e4c2c6" title="焼き鳥屋さんはハートが問題で‥‥焼き方がキモ！　～焼き鳥の心臓・肝～ - 炎のクリエイター日記・本店" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hono-kuri/20250606/20250606050045.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-06-23 20:25:51 rich https://hono-kuri.hatenablog.com/entry/3377597171e4dcd5a48563ebd7e4c2c6 1.0 100%