hono-kuri https://blog.hatena.ne.jp/hono-kuri/ 炎のクリエイター日記・本店 https://hono-kuri.hatenablog.com/ 肉料理 小さな島国であるがゆえ、無駄に捨てるところが出れば、何とか利用できないものか試行錯誤する。沖縄で豚のホルモンが流行ったのは、お客に豚肉を差し上げて、脚や内臓は裕福でない庶民が食べたから。牛タンも同じケースで、上身のお肉はわれ先にと引っ張りだこだが「舌（牛タン）」も有効利用されるべくアイデアから生まれたものだ。 焼肉のスタートは「塩タン」からと、決めてかかる焼肉奉行はたくさんおられるが、ワシはどうも薄っぺらな牛タンからは、お肉の旨みを感じない。そこで厚さ２センチ級の黒毛和牛のタン元片面に、マンゴーカットを加え表面カリッと中身レア感覚に焼き上げ、ダイナミックな旨みと食感を楽しんだ。 味付けは牛肉用… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhono-kuri.hatenablog.com%2Fentry%2Fa2ef42e415e1619ef5929cf0797d8d74" title="牛タン焼き　～黒毛和牛を厚切りマンゴー切り～ - 炎のクリエイター日記・本店" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hono-kuri/20251006/20251006103813.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-07 15:51:39 rich https://hono-kuri.hatenablog.com/entry/a2ef42e415e1619ef5929cf0797d8d74 1.0 100%