honyomino https://blog.hatena.ne.jp/honyomino/ いろんな本を読んでみる https://honyomi-memo.hatenablog.com/ 実用書 その調理、9割の栄養捨ててます！を読んだ。 料理レシピ本大賞にも選ばれた本だ。 食べ物の栄養を最大限とるため、以下のコツが紹介されている。 切り方 加熱方法 保存方法 食べ方 捨てていた場所の栄養 食材選びのコツ これを読んで思ったのが、 「どうせ食べるなら栄養しっかりとりたい」というのと同時に、 「食事の目的って何だろう」ということ。 栄養を取りたいなら、全部まねしたい。 でも、おいしく食べたいなら、ちょっと無理かなと思うことも。 例えば、「みそ汁は50℃」。 私は「おいしく味わいたい」ので、 「栄養を最大限摂る」よりも「酵母も乳酸菌も全滅してていいから熱々」がほしい。 （もしくは、野菜に味… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhonyomi-memo.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F02%2F27%2F084827" title="「その調理、9割の栄養捨ててます！」いいとこどりしたい本 - いろんな本を読んでみる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51oTrgJcFOL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-02-27 08:48:27 rich https://honyomi-memo.hatenablog.com/entry/2022/02/27/084827 1.0 100%