honyomino https://blog.hatena.ne.jp/honyomino/ いろんな本を読んでみる https://honyomi-memo.hatenablog.com/ 実用書 揚げ焼きは、さじ加減が難しい。 例えば、「大さじ4杯の油」だと、若干揚げ物っぽさが少ない。 一方で、同じ揚げ焼きでも「フライパンに2cm の油」だと、30cmフライパンでは結構な量の油を使うこととなり、後始末も大変。 大きな揚げ物用鍋にたっぷりの油はからりとおいしく揚がるが、使用済み油の保管が邪魔であり、また、保存すると油の酸化も心配。 その点、この「フライパンでラクちん揚げもの」は、いい線をついているな～と思っていて、目下、揚げ物はこの本のレシピを基準にしている。 「20㎝のフライパンに1.5㎝高さの油」で、唐揚げ、とんかつ、コロッケ、フライ、てんぷら…など、なんでも作れるレシピだ。 20㎝… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhonyomi-memo.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F04%2F30%2F070000" title="「フライパンでラクちん揚げもの」しっかり揚げもの、なのに後始末もラク。 - いろんな本を読んでみる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/61aeCK8KJDL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-04-30 07:00:00 rich https://honyomi-memo.hatenablog.com/entry/2022/04/30/070000 1.0 100%