honyomino https://blog.hatena.ne.jp/honyomino/ いろんな本を読んでみる https://honyomi-memo.hatenablog.com/ 実用書 料理のなるほど実験室 を読んだ。 テレビ、雑誌、書籍や企業のWebのみならず、クックパッド系の投稿サイト、ブログにYoutubeなど、レシピが溢れている。 見るのは楽しいし、このアイデア大当たり！というのもある反面、 明らかに分量おかしい？ 手順は省けても、美味しさも激減してる？ めっちゃ手間かけてるけどここまでする価値ある？ というように、玉石混淆で何を信じたらいいかわからなくなりがちだ。 その点、この本では「栄養と料理」の企画として実験した結果がまとめられていて、 手順や分量を変えて作成、出来上がりの比較と官能検査でのひょうか結果が示されている。 調理法、味付けで比較して、これが一番よい、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhonyomi-memo.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F01%2F28%2F132028" title="女子栄養大学　料理のなるほど実験室 - いろんな本を読んでみる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51J285vvurL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-01-28 13:20:28 rich https://honyomi-memo.hatenablog.com/entry/2023/01/28/132028 1.0 100%