honyomino https://blog.hatena.ne.jp/honyomino/ いろんな本を読んでみる https://honyomi-memo.hatenablog.com/ ウー・ウェンさんの料理本。 ビジュアルは少なく、 手順についての解説などを行う本で、 〜〜なんですねー、といった、語り口調で書かれており、著者の料理サロンをテキストで追体験できるような1冊だ。 この本を読んで実際やってみて気づいたのは、 常識と思っていたことが、ベストではない場合もある ということ。 驚いたことその１ 鶏胸肉を繊維に沿って切る。そうすると柔らかく食べられる。 というのだ。 鶏胸肉って、今まで繊維の流れを見ながら繊維を断ち切るように切るという風に紹介されがちだったので、全くそれとは別のやり方というところに正直戸惑った。 繊維を断ち切ると、確かに噛みきりやすいが、パサッとした感じが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhonyomi-memo.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F01%2F20%2F090847" title="料理の意味とその手立て - いろんな本を読んでみる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/31M880g6noL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-01-20 09:08:47 rich https://honyomi-memo.hatenablog.com/entry/2025/01/20/090847 1.0 100%