at_sue https://blog.hatena.ne.jp/at_sue/ hopping around https://hoppingaround.hatenablog.com/ Misc Mさんから林慎太郎商店の漬物をいただくの図： すぐき： 乳酸発酵が効いていて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 刻んだものをお茶漬けにしてもおいしい。 乳酸発酵って結構強くて，以前，我が家のぬか床をpH紙で測ってみたらpH2位の強酸でした。そんな乳酸発酵の好き嫌いは分かれるけれど，我が家は，ぬか漬けも現在発酵中の青菜漬けも，どれも乳酸発酵の進んだのが受けます。 ちなみに，Mさんによると，上賀茂は，すぐきの発祥の地らしい。 千枚漬け： 利尻昆布の旨みの乗った味。 柚子をとし： 今回の3品の中では一番シンプル（？）な漬物だけれど，これも柚子の香りがほんのりとしておいしい。 どれもありがとうございました(TдT) 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhoppingaround.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F01%2F05%2F174404" title="pickles from Kyoto - hopping around" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/a/at_sue/20240105/20240105173055.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-01-05 17:44:04 rich https://hoppingaround.hatenablog.com/entry/2024/01/05/174404 1.0 100%