horahora2013 https://blog.hatena.ne.jp/horahora2013/ ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。 https://horahora2013.hatenablog.com/ ほらほらウラばなし メニュー 雑談 ウチの店には化学調味料が無い。厳密に言えばソースなど製品として購入してるモノには入ってる。でも可能な限り添加物の少ないモノを選んでいる。そういう事を知り通ってくださるお客さんの存在が心の支え。本来の素材の味や出しの味って鮮烈だけど繊細。化学調味料って料理全体の旨味を平均的に引き上げるには超便利だけど素材の持つ繊細な個性はことごとく消し去ってしまう。しかも化学調味料に舌が慣れると、より強いインパクトや旨味を求めがちになるのか？市場や飲食店向けのお店では驚くほど大量の化学調味料が山積みされていて日々入れ替わって・・競って消費されているかのようだ。それが今風だとすればウチの店は相当時代遅れかもしれな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhorahora2013.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F06%2F27%2F132132" title="化学調味料 - ほらほら日記・・・・・【漁港直送 】創作さかな丼 ほらほらの日常。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/horahora2013/20180627/20180627132034.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-06-27 13:21:32 rich https://horahora2013.hatenablog.com/entry/2018/06/27/132132 1.0 100%