hrksr646 https://blog.hatena.ne.jp/hrksr646/ 〜めん丸店主のだらだら日記〜岩手県北上市 https://hrksr646.hatenablog.com/ ラーメンは調理を終えて完成すると生き物のように変化する。変化と言うか劣化だ。のびる。麺がスープを吸ってしまい歯応えが無くなる。お客様の目の前に丼を置いた瞬間が食べ頃だ。それに合わせて茹で時間を調整している。 本音はラーメンが届いたらすぐに脇目も振らずに休むことなく食べてもらうのが理想ではある。が、まぁそれは言い過ぎで、お客様それぞれのペースで自由に楽しんでいただければいいと思う。 しかし、中には丼が届いてから5分、いや10分近くスマホから目を離さずラーメンには見向きもしない客がごく稀にいる。超猫舌とか、ふやけて柔らかくなるのを待っている高齢者なら仕方ない。実際、そういう方もたまにいらっしゃる。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhrksr646.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F02%2F21%2F073630" title="厨房で密かに思うこと。 - 〜めん丸店主のだらだら日記〜岩手県北上市" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2020-02-21 07:36:30 rich https://hrksr646.hatenablog.com/entry/2020/02/21/073630 1.0 100%