hsnc https://blog.hatena.ne.jp/hsnc/ 島原半島博物日誌２ https://hsnc.hatenablog.jp/ イベント 紹介の後に山荘の調理室に移動し、仕込みから始めました。 表紙写真はお肉に下味をつけているところです。味が馴染むようによーく揉み込みます。 次に燻製しますが、使う燻製機はこちら！ ドラム缶を２つ繋げたものです。 上のドラム缶の中にお肉を吊るして、下のドラム缶の中で桜の木を燻します。 温度は60度から80度の間でキープします。 今回はこれが一番大変な作業でした。とりあえず、いぶす間は自由時間。皆さん思い思いに散って、広い運動広場を駆け回ったり、近くの舞岳に登ったりして待ちました。 昼食を挟んでいよいよオープン！ 燻製されたいい色といい匂いがします。 ところが、これで完成ではありません。 60度前後… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhsnc.hatenablog.jp%2Fentry%2Fba508b946094db7c663c1383ad92fd63" title="ハムづくり体験22-2 - 島原半島博物日誌２" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hsnc/20251010/20251010201820.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-08-29 13:23:37 rich https://hsnc.hatenablog.jp/entry/ba508b946094db7c663c1383ad92fd63 1.0 100%