hualien https://blog.hatena.ne.jp/hualien/ フリーランスな日々 https://hualien.hatenadiary.jp/ 日々の暮らし 食べ物 ５月８日日曜日曇り 寒くなったり暖かくなったり、三寒四温を繰り返しながら春は歩んでゆくが、ここで最近困りつつあるのが、ウチのペットの乳酸菌、ぬか漬けである。キッチンで管理しているのだが、混ぜるとシンナー臭のするときが増えてきた。発酵のしすぎである。京都のぬか漬けを食べて以来、塩をできるだけ入れないようにしていることもあって、発酵が進みすぎてしまう。 シンナー臭がするときは、 塩分が少ない、気温が高い、水分が多い などの条件で発酵が過剰となり、ぬか漬け内のバランスが崩れているらしい。 大根が半日で漬かるのはやはり早すぎる。 というわけで、日中は野菜室で休んでもらい、夜になったらキッチンに戻っても… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhualien.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2022%2F05%2F16%2F055649" title="食べるペット　再び靴底を見る - フリーランスな日々" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hualien/20220509/20220509071348.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-05-16 05:56:49 rich https://hualien.hatenadiary.jp/entry/2022/05/16/055649 1.0 100%