hyperangler https://blog.hatena.ne.jp/hyperangler/ 続・千客酩酊 https://hyperangler.hatenadiary.com/ 菓子だとか #菓子、デザート 揚げる前に水に浸すことでジャガイモの発癌（がん）物質を軽減 （2008年3月6日/HealthDayNews） ジャガイモを揚げる前に水に浸すことにより、発癌（がん）物質として疑われているアクリルアミド（acrylamide）の形成を抑えられることが、英国の研究で明らかになった。研究者らは、アクリルアミド形成を著しく減少させることで、健康リスクも低減するとしている。 アクリルアミドは、でんぷんを多く含む食品を揚げる、蒸す、焼く、あぶるなど、高温で調理した際に形成される。さまざまな食品に含まれており、健康に悪影響を与え、動物で癌を発生させることを示唆する研究もある。 研究では、揚げる前にジャガイ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fhyperangler.hatenadiary.com%2Fentry%2F34758757" title="揚げる前に水に浸すことでジャガイモの発癌（がん）物質を軽減 - 続・千客酩酊" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hyperangler/20010101/20010101165620.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-03-18 19:30:32 rich https://hyperangler.hatenadiary.com/entry/34758757 1.0 100%