gyogo https://blog.hatena.ne.jp/gyogo/ 一汁一菜でよいという実践 https://ichijyu-issai.hatenablog.com/ 雑記 写真：カッパを広げたところ。全貌は見たことがありませんが、うちで入手しているものはだいたい大きな三角形をしています。 うちの食卓には「カッパ」という肉が登場します。 牛の前腹の皮と脂身の間にある膜のようなスジ肉です。 雨合羽を広げたみたいなかたちから、この名がついたそうです。 うすべったくて、片側に脂がついています。 肉の太い繊維がはっきりわかります。 母の実家のおとなりは肉屋さんでした。 牛の枝肉がぶらさがっていた光景を覚えています。 祖母がよくこのカッパを買ってきて、丸のまま網で塩焼きにして（中はミディアム）、スライスして食べさせてくれました。 噛みごたえがあって、赤身のうまみが濃厚に感じ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fichijyu-issai.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F06%2F16%2F155931" title="まぼろしの「カッパ肉」 - 一汁一菜でよいという実践" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/g/gyogo/20170616/20170616154732.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-06-16 15:59:31 rich https://ichijyu-issai.hatenablog.com/entry/2017/06/16/155931 1.0 100%