SHIINAMasato https://blog.hatena.ne.jp/SHIINAMasato/ 魚のぶろぐ https://ichthyology.hatenablog.com/ 魚紹介 カレイの中にも美味しいものはたくさんあります。しかし旬のマツカワVerasper moseri Jordan and Gilbertより美味しいカレイを探すことは難しいかもしれません。 カレイのおろし方は俗に言う「五枚おろし」。有眼側・無眼側の身を2つずつで計4枚、中骨も含め計5枚。 魚体が大きい分身の量も多く、大きめのお皿でも2枚分の分量でした。上にあるのは俗に言う「えんがわ」の部分です。脂がほどよくのった薄くて白い身は、かなり美味しいものです。 こちらは中骨の塩焼き。身をはがすのが難しいですが、これも美味しく食べられます。 マツカワは北日本から千島列島にすむ冷水性のカレイですが、近年、天然… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fichthyology.hatenablog.com%2Fentry%2F2011%2F05%2F30%2F141410" title="マツカワ - 魚のぶろぐ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/SHIINAMasato/20251004/20251004022016.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-05-30 14:14:10 rich https://ichthyology.hatenablog.com/entry/2011/05/30/141410 1.0 100%