ideale-misaki https://blog.hatena.ne.jp/ideale-misaki/ ことことや hayama~季節の保存食作り~ https://ideale-misaki.hatenablog.com/ 季節の保存食 毎年５月頃に淡路島産の新玉ねぎを取り寄せてペーストを作ります(^-^)。 このレシピは辰巳芳子さんという私が最も尊敬している料理研究家の先生の本に載っていたもので、味噌作りを始めたころから毎年作り続けています。 先ずは玉ねぎをみじん切りにします。今回は大玉３個使用しました。新玉ねぎは比較的目が痛くなりにくいので、今回は泣かずに作業出来ましたが、通常の玉ねぎだったら大変ですね(T_T)。 玉ねぎをオリーブオイルで蒸らし炒めをして白ワイン、チキンブイヨン、ローリエで煮てペースト状になるまで煮詰めていきます。今回は火にかけてから１時間半くらいで仕上がりました。 ヴルーテというのはフランス語でビロード… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fideale-misaki.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F05%2F17%2F182954" title="淡路島産新玉ねぎのヴルーテ - ことことや hayama~季節の保存食作り~" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ideale-misaki/20170517/20170517064057.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-05-17 18:29:54 rich https://ideale-misaki.hatenablog.com/entry/2017/05/17/182954 1.0 100%