ideale-misaki https://blog.hatena.ne.jp/ideale-misaki/ ことことや hayama~季節の保存食作り~ https://ideale-misaki.hatenablog.com/ 季節の保存食 今年は２年ぶりにゆず胡椒を作りました✨。 柚子は静岡県の川根本町の無農薬のお茶を作っている農家さんの柚子を使いました。寒暖差の大きい630mの山あいで育った自然栽培の柚子です。青唐辛子と青柚子が両方手に入るのは９月なので、前回もこの季節に仕込みをしました。青唐辛子はヘタと種を取り除きます。この仕込みは青唐辛子がヒリヒリ痛くなるので、手袋とマスクが必須です。前回はゴーグルまでしましたが(笑)、今回はゴーグルなしで挑戦です。青柚子は11個の皮をすりおろし、青唐辛子は包丁で細かくみじん切りに。柚子と青唐辛子は同量にして合わせた量の２割程の塩を加えます。 塩分は控えても美味しく出来ますが、日持ちがしな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fideale-misaki.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F09%2F19%2F183149" title="無農薬の青柚子でゆず胡椒作り - ことことや hayama~季節の保存食作り~" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ideale-misaki/20180919/20180919061728.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-09-19 18:31:49 rich https://ideale-misaki.hatenablog.com/entry/2018/09/19/183149 1.0 100%