ideale-misaki https://blog.hatena.ne.jp/ideale-misaki/ ことことや hayama~季節の保存食作り~ https://ideale-misaki.hatenablog.com/ 日々のお料理 葉山の暮らし 保存食 ２回目のパンチェッタ作りです。 前回豚ばらブロックで作ったところ脂身が多すぎたので、今回は肩ロースブロックで挑戦してみました。前回のパンチェッタ 最近は近所のスーパーで豚肉が半額になる日を覚えたので、塊肉はその時に買っています😊。先ずはお肉にフォークなどを刺して塩を浸透させやすくします。その後塩をまぶして脱水のピチットシートに包みます。３日後ひっくり返すと水気を拭き取り、お好みのハーブと黒胡椒をまぶします。今回はローズマリーとオレガノを入れました。また新しいピチットシートに包みます。 あとは３日～５日位の間隔でピチットシートを取り替えるだけ。塩漬けしてから約２０日。これで仕上がりです。断面もこ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fideale-misaki.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F03%2F27%2F163620" title="パンチェッタ作り・ 3月4日～3月24日 - ことことや hayama~季節の保存食作り~" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ideale-misaki/20190327/20190327133519.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-03-27 16:36:20 rich https://ideale-misaki.hatenablog.com/entry/2019/03/27/163620 1.0 100%