ideale-misaki https://blog.hatena.ne.jp/ideale-misaki/ ことことや hayama~季節の保存食作り~ https://ideale-misaki.hatenablog.com/ 季節の保存食 日々のお料理 葉山の暮らし 今年も淡路島産の新玉ねぎを使って玉ねぎのヴルーテを作ります。私が尊敬してやまない辰巳芳子先生のレシピです。 ヴルーテとはビロードのような見た目の、手作りの味の素といえる素晴らしいペーストです。玉ねぎ３個半で800グラムのみじん切りが出来ました。たっぷりのオリーブ油で蒸らし炒めをして旨みを引き出し、白ワイン、チキンブイヨン、畑で収穫した月桂樹で煮詰めます。約１時間半で煮詰まりました。仕上がったら氷を作る容器に移して固めます。固まったら、型から外しジップロックなどに入れて冷凍庫で保存します。これをスープなど作る時に１つか２つ入れるとお料理にコクが出てぐっと美味しくなります✨。 普通の玉ねぎでも作れ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fideale-misaki.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F06%2F01%2F234336" title="淡路島産の新玉ねぎでペースト作り - ことことや hayama~季節の保存食作り~" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ideale-misaki/20190501/20190501121331.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-06-01 23:43:36 rich https://ideale-misaki.hatenablog.com/entry/2019/06/01/234336 1.0 100%