ideale-misaki https://blog.hatena.ne.jp/ideale-misaki/ ことことや hayama~季節の保存食作り~ https://ideale-misaki.hatenablog.com/ 季節の保存食 葉山の暮らし スチューベンという中粒の糖度の高い葡萄を使って、自家製ヴィンコット作りをしました。本場のヴィンコットは熟した葡萄を木になった状態でそのまま干し葡萄状態にして、それを煮詰めたものを木樽で２～４年ほど寝かしたものみたいですが、それはさすがに出来ないので、本に載っていた簡単ヴィンコットを作りました。手で潰していくとこんな良い色になります。それを布に包んで搾ります。とっても美しい色でうっとりします✨。搾りかすも美しい。それを火にかけて煮詰めていきます。途中アクが出て来ますが取らなくて大丈夫です。少しとろみがつく位で仕上がりです。１キロの葡萄から絞った果汁が810g位で、煮詰めて260g位のヴィンコット… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fideale-misaki.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F10%2F22%2F221202" title="スチューベンで自家製ヴィンコット - ことことや hayama~季節の保存食作り~" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ideale-misaki/20191018/20191018065418.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-10-22 22:12:02 rich https://ideale-misaki.hatenablog.com/entry/2019/10/22/221202 1.0 100%