iirei https://blog.hatena.ne.jp/iirei/ 虚虚実実――ウルトラバイバル https://iirei.hatenablog.com/ *味噌の真の姿と製法 （ 以下の文章は、現在執筆中の「野草を食べる・JIMI(滋味)！」の１コーナーです。） 味噌は、もちろん調味料のひとつです。調味料の添加の順番「さしすせそ」の、最後の「そ」が味噌のことです。しかし、味噌は食材としての顔も持っています。それも極めて重要な。 そもそも、動物が生命を維持するために、「塩」と「タンパク質」は、「炭水化物」「脂肪」とならび、第一義的に重要な栄養素です。味噌は、その「塩」と「タンパク質」が同時に摂取できる、極めて「お得な」食材なのです。飢饉の際、必ず不足するのがさきほど触れた４つの栄養素です。プラス植物からのビタミン、ミネラルといったところでしょうか… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fiirei.hatenablog.com%2Fentry%2F20051206" title=" - 虚虚実実――ウルトラバイバル" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-12-06 00:00:00 rich https://iirei.hatenablog.com/entry/20051206 1.0 100%