ik09 https://blog.hatena.ne.jp/ik09/ 望潮亭通信 https://ik09.hatenablog.com/ ひと昔前、大衆食堂のラーメンは醤油味が多く、そこにチャーシューやモヤシ、ネギ、ワンタン、野菜炒め、ワカメなど乗せる具材によってメニューが増えていたが、やがて味噌味が広まり、塩味も加わってラーメンのスープの定番となった。とんこつ味も人気となったが、仕込みに手間がかかるためかラーメン専門店以外で見かけることは少ない（市販のスープを使えば簡単に作ることができるが）。 ラーメン専門店は独自の味づくりに励む。ラーメンは大衆食堂から町中華、そば屋など多くの飲食店がメニューに載せているので、ラーメン専門店は個性を出さなければ存在意味が薄れる。ラーメン専門店が個性を出すにはスープを工夫するのが常道だ。麺やトッ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fik09.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F05%2F13%2F065038" title="ラーメンと絵画 - 望潮亭通信" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-05-13 06:50:38 rich https://ik09.hatenablog.com/entry/2023/05/13/065038 1.0 100%