ik09 https://blog.hatena.ne.jp/ik09/ 望潮亭通信 https://ik09.hatenablog.com/ マガキ（真牡蠣）は全国各地で養殖されていて、10月〜４月に水揚げされ、旬は12月～２月ごろだ。夏は産卵期で、蓄えた栄養を放出してしまうので水っぽくなり、味が落ちるという。だが、岩ガキの旬は６月～８月ごろで、春に旬を迎える産地もあり、春牡蠣としてブランド化して販売している産地もあり、厚岸（北海道）は低水温で成長が遅くなる性質を利用して、１年中出荷している（本田水産HP）。 カキといえば「Ｒが付かない月は牡蠣をたべるな」との欧州由来の警句がある。欧州ではカキの生食が古くから行われていたので、「あたると怖い」と食中毒への警戒を呼びかけた言葉だ。現在では、カキの生育環境の衛生基準が厳しく、冷凍冷蔵の設… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fik09.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F11%2F16%2F060606" title="カキフライ - 望潮亭通信" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-11-16 06:06:06 rich https://ik09.hatenablog.com/entry/2024/11/16/060606 1.0 100%