ikken50 https://blog.hatena.ne.jp/ikken50/ 仁淀川酔滸伝 https://ikken50.hatenadiary.org/ うどん 久々の釜玉・・・・・・・卵の半熟状態がポイント 生すぎても堅く固まってもダメ！ 炊き立てご飯で卵かけご飯にしたときのあの加減・・・・・・・・やっぱり美味いな〜！ 釜玉（かまたま）うどん 釜揚げ卵うどんが正式名称。綾歌郡内のうどん店（山越）を発祥とする食べ方。製麺所「山越」の近くにある役場の職員が、 昼にうどんを食べに来る際に自分で生卵を持ってきて絡めて食べたのが始まりであるという。 釜から揚げて湯を切った熱い麺に生卵を割り入れて薬味を加え、生醤油もしくはダシ醤油を垂らし、かき混ぜる。 ぬめりの残る麺にその熱で半熟となった卵がからみ、独特の食味を持つ。 セルフうどん店のメニューにも登場するなど、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fikken50.hatenadiary.org%2Fentry%2F20061115%2F1163563817" title="たも屋　　　釜玉うどん - 仁淀川酔滸伝" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://blog-imgs-31.fc2.com/m/n/m/mnm35661/dc061505.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2006-11-15 13:10:17 rich https://ikken50.hatenadiary.org/entry/20061115/1163563817 1.0 100%