pyopyopyon https://blog.hatena.ne.jp/pyopyopyon/ アメリカ生活　野菜たっぷりご飯の記録 https://imoebinankin.hatenablog.com/ 調味液 ＃豆類 味噌作り 味噌を仕込むのは2回目。 前回記録するのを忘れたので、仕切り直しで行程記録。 大きな流れは、大豆を十分に水に浸け、茹でて、ペースト状に潰して、塩と麹と合わせて、空気を抜きながら詰めていき、空気に触れないようにしてから重石を載せる、という感じ。以下はほぼ自分への覚書きです。 仕込み日：2016年12/16 材料 ・乾燥大豆：約400g ・大豆の煮汁：100cc ・乾燥麹：400g ・塩：190g 手順 1 前日（豆を煮る18時間前から）： 豆をよく洗い（3回水を換えた）、たっぷりの水に22時間浸水した（18時間以上）。 2 翌日 ・豆を半分に切って芯が残っていないことを確認。大鍋に豆分量ひたひた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fimoebinankin.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F12%2F22%2F123317" title="✴︎2回目の味噌作り記録（覚書き）仕込み日2016/12/16 - アメリカ生活　野菜たっぷりご飯の記録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/pyopyopyon/20161217/20161217111835.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-12-22 12:33:17 rich https://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2016/12/22/123317 1.0 100%