pyopyopyon https://blog.hatena.ne.jp/pyopyopyon/ アメリカ生活　野菜たっぷりご飯の記録 https://imoebinankin.hatenablog.com/ . 和食 調味液 ＃根菜 寿司作り覚書きの前に長芋の覚書きを。 この時の↓。 imoebinankin.hatenablog.com 買うと生や摩り下ろしで使ってしまうので、自分で煮たのは初めて。 長芋を下茹でし、一旦水に取ってから、別に煮汁（出汁、砂糖、醤油、味醂）を合わせて煮る、というレシピを参考にしてみた。食べる前日に煮て冷蔵庫で味を染みさせた。 ところが、大概のレシピは私には味が濃いので、長芋の甘さを感じようと調味料の量を落としたせいか、味が単調で物足りない。 そして、水溶き片栗粉で干し海老＋柑橘の皮の香りを一緒に封じ込めたくなった。 片栗粉は切らしていたので使えなかったが、煮てあった長芋を温めつつ、戻した干し… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fimoebinankin.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F02%2F15%2F113021" title="✴︎山芋と干し海老煮（覚書き）と和食の甘みへの疑問、✴︎片栗粉のとろみ付け（保存用） - アメリカ生活　野菜たっぷりご飯の記録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/pyopyopyon/20170214/20170214110356.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-02-15 11:30:21 rich https://imoebinankin.hatenablog.com/entry/2017/02/15/113021 1.0 100%