espio999 https://blog.hatena.ne.jp/espio999/ Technically Impossible https://impsbl.hatenablog.jp/ 料理 ルーと呼ばれる調味料がある。小麦粉を油脂で炒めた調味料だ。これをスープで煮溶かせばソースになり、さらに煮込み続ければシチューになる。小麦粉を使うかどうかは、料理文化、そのときのメニュー、そのときの調理具合（例えば、とろみ具合の調整）に依存する。典型的な日本食にルーは存在しないが、出汁と合わせ調味料の組み合わせがソース一歩手前の状態で、それを煮込むことでソースと同等になる。この流れに沿う、典型的な日本食と言えば肉じゃがだ。酒、みりん、しょうゆ、砂糖の合わせ調味料に、具材の風味が流れ出てソースになり、そのまま煮込み続けて肉じゃがが出来上がる。こう考えると、ビーフ・シチューに着想し、肉じゃがに発展す… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fimpsbl.hatenablog.jp%2Fentry%2FBraisedBeefAndPotatoes" title="共産党煮込み：土豆烧牛肉（土豆焼牛肉）、あるいは土豆牛肉锅（土豆牛肉鍋) - Technically Impossible" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/espio999/20201130/20201130223312.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-30 22:49:26 rich https://impsbl.hatenablog.jp/entry/BraisedBeefAndPotatoes 1.0 100%