inacafe https://blog.hatena.ne.jp/inacafe/ いなカフェメモ https://inacafe.hatenadiary.com/ 還元水 こちらに「界面活性剤シャンプー」のＯ＆Ａが掲載されていました。界面活性剤についてはこちらを参考に。界面活性剤の表示は洗剤や化粧品類に良く見かけますが、食品では乳化剤なる呼称のものが同様の作用を有します。水と油を良く馴染ませる作用で２０世紀の便利な商品を作り出した主役の一つかも知れません。先のＱ＆Ａでは界面活性剤の入っていないシャンプーを探しているようですが、回答欄を読むと、結構面白いというか、興味を引きつけることが書かれています。卵と水や油脂を馴染ませる乳化作用を応用してふっくらしたスポンジや高配合なしっとりパンはつくられますが、乳化剤を使うことで、本来は卵を卵黄と卵白それぞれに砂糖を加えて別… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Finacafe.hatenadiary.com%2Fentry%2F2720dac81d7518ecc3b2b7e6d33653b5" title="界面活性剤入りシャンプー - いなカフェメモ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-11-23 12:10:22 rich https://inacafe.hatenadiary.com/entry/2720dac81d7518ecc3b2b7e6d33653b5 1.0 100%