inakadss https://blog.hatena.ne.jp/inakadss/ いなか伝承社のブログ https://inakadss.hatenablog.jp/ 和歌山県の北部には有吉佐和子の映画にもなった「紀ノ川」という一級河川があります。その周辺地域では、昔から、鮎やジャコ（オイカワ）を捕って、それをあぶった後に甘露煮にして、さらにそれを「押し寿司」にする、という食文化があります。鮎の押し寿司は by一力さん じゃこ寿司は http://kiyopage.blog.fc2.com/blog-entry-184.html より転載。 甘露煮だけ食べると、甘辛いだけ（それでも美味しい）なのですが、押し寿司にすると外側を包む柿の葉の香りも付いて、また別の美味しさがあります。こういった鮎や川の雑魚を使った甘露煮の食文化は日本各地に残っていますが、さらに「も… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Finakadss.hatenablog.jp%2Fentry%2F2015%2F01%2F17%2F212920" title="【鮎寿司を作ろうと】 - いなか伝承社のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/inakadss/20150117/20150117212710.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-01-17 21:29:20 rich https://inakadss.hatenablog.jp/entry/2015/01/17/212920 1.0 100%