inakadss https://blog.hatena.ne.jp/inakadss/ いなか伝承社のブログ https://inakadss.hatenablog.jp/ 現在当団体では、商業ベースとしては日本で初めてとなる「実際に昆虫を発酵させて作った調味料（以下、昆虫発酵調味料）」を醸造しています。 醤油醸造の技術を応用して、タンパク源として大豆の代わりに昆虫を利用しました。 現在もまだ醸造中で完成予定は10月ですが、アルコール発酵が終了した樽もあり、味はほぼ決まってきたと思われます。 ただ、現状のまま世の中に出しても「ただのゲテモノ」扱いで終わってしまう可能性が非常に高いので、何らかの付加価値、特に既存の調味料とは異なる機能性成分が無いか調査・研究したいと思っています。しかしながら、地域活性化を目的とする当団体にはそんな余裕がないので、どなたか調査・研究し… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Finakadss.hatenablog.jp%2Fentry%2F2015%2F07%2F28%2F011339" title="【食品の研究者・開発者の方へ。機能性成分分析のお願い】 - いなか伝承社のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/inakadss/20150715/20150715094516.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-07-28 01:13:39 rich https://inakadss.hatenablog.jp/entry/2015/07/28/011339 1.0 100%