inakadss https://blog.hatena.ne.jp/inakadss/ いなか伝承社のブログ https://inakadss.hatenablog.jp/ 「とんかつソースを想像したら良いですか？」と時々問合せを受けるのですが、イナゴソースの名前は、そういう意味での「ソース」と名付けたわけではありません。 醸造するのに使っている技術は「醤油の発酵技術の応用」、発酵させる媒介としては「醤油醸造で使われる醤油麹と、味噌や日本酒醸造で使われる米麹」を使っており、出来上がったものはそもそも「醤油」ではありません。 なので、調味料という意味での「ソース」という命名にしております。写真を見て頂ければ分かりますが、とんかつソースのようなドロっとしたものではなく、最終的にはクリアな液体になります。（色が異なるのは麹の種類が異なるからです） ※注意：まだ発売してい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Finakadss.hatenablog.jp%2Fentry%2F2015%2F09%2F30%2F120955" title="【昆虫発酵調味料イナゴソースの命名の由来と色】 - いなか伝承社のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/inakadss/20150930/20150930120943.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-09-30 12:09:55 rich https://inakadss.hatenablog.jp/entry/2015/09/30/120955 1.0 100%