inakadss https://blog.hatena.ne.jp/inakadss/ いなか伝承社のブログ https://inakadss.hatenablog.jp/ 当団体ではイナゴをメイン材料にした「昆虫発酵調味料イナゴソース」を今年も仕込んでおります。（既に4か月間混ぜ続けています）最近夏日のような日が続いたこともあって、醤油麹で漬けこんだタルの中で今年初のアルコール発酵が始まったようです。 写真では分かりづらいですが、アルコール発酵で発生した二酸化炭素の抜けた穴が表面に無数にでき、とても良い発酵香がします。 去年とは少しやり方を変えたのですが、発酵させるところまでは無事成功！次は、梅雨時期の腐敗防止が大きなヤマです。米麹で漬けこんだ方はいつ動き出すかな・・・。 あ、すっかり言うのを忘れていましたが、週刊ジョージアでイナゴソースの商品の方を取り上げて頂… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Finakadss.hatenablog.jp%2Fentry%2F2016%2F05%2F09%2F201026" title="【イナゴソースのアルコール発酵はじまりました】 - いなか伝承社のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/inakadss/20160509/20160509200846.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-05-09 20:10:26 rich https://inakadss.hatenablog.jp/entry/2016/05/09/201026 1.0 100%