inakadss https://blog.hatena.ne.jp/inakadss/ いなか伝承社のブログ https://inakadss.hatenablog.jp/ 半年かけて手作りで柿から柿酢を醸造し、その副産物であるゲル状物質(セルロースの塊)から柿酢を抜いて、紅茶シロップに漬け込んで作りました。 ゲル状物質の作り方はナタデココ(下部に詳細)とほぼ同じです。それを紅茶シロップに漬けるだけ。 ナタデココと同じコリコリ＆クニクニっとしたキモチいい食感が紅茶味で楽しめます。美味しくて食物繊維たっぷり。 シロップを変えれば違う味でも楽しめます(ただし、一部セルロースが萎縮したものあり)。 ※ナタ・デ・ココとは、ココナッツの汁を発酵させたゲル状のもので、フィリピン発祥の伝統食品である。 ココナッツの実の内部に含まれるココナッツ水と呼ばれる液体に、酢酸菌の一種であ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Finakadss.hatenablog.jp%2Fentry%2F2018%2F01%2F07%2F091439" title="【酢酸菌で新食感なものをイチから作ってみた】 - いなか伝承社のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/inakadss/20180107/20180107091409.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-01-07 09:14:39 rich https://inakadss.hatenablog.jp/entry/2018/01/07/091439 1.0 100%