inakadss https://blog.hatena.ne.jp/inakadss/ いなか伝承社のブログ https://inakadss.hatenablog.jp/ お茶農家さん頂いた、今年は使われない二番茶の生茶葉を使って実験。 これまで色々な発酵食品を作ってきたので、その知識を応用して乳酸発酵番茶を作ってみました。 見た目はただの茶色い葉っぱですが、飲むと酸味を感じられて乳酸発酵成功。ただ、発酵期間が短かったせいか、徳島の阿波番茶より酸味は弱め。発酵期間の調整で酸味の強弱は自分でコントロールできそう。 さっぱりしてちょっとすっぱい美味しいお茶になりました。地域資源活用の方向性としては「有り」ですねぇ。 #茶農家 #生茶葉 #緑茶 #番茶 #乳酸発酵 #発酵茶 #後発酵茶 #もったいない資源の活用 #地域おこし 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Finakadss.hatenablog.jp%2Fentry%2F2025%2F07%2F07%2F181841" title="乳酸発酵番茶　完成！ - いなか伝承社のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/inakadss/20250707/20250707181723.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-07-07 18:18:41 rich https://inakadss.hatenablog.jp/entry/2025/07/07/181841 1.0 100%