ublftbo https://blog.hatena.ne.jp/ublftbo/ Interdisciplinary https://interdisciplinary.hateblo.jp/ アリストテレス（384〜322B．C．）以来，基本的な味として挙げられたものには，甘味，苦味，酸味，塩から味，収斂味，刺激味，辛味，無味（insipid），脂味，アルカリ味，金属味などがあるが，19世紀初めまでには，甘味，苦味，酸味，塩から味が，いわゆる基本味と考えられるようになった。1916年，ドイツの心理学者ヘニングは，甘味，苦味，酸味，塩から味の4味およびそれらの2味，3味からなる混合味を，4面体の表面上に連続的に表わした。その後，この味の4面体は甘味，苦味，酸味，塩から味からなる4基本味説を説明するのによく引用され，心理実験だけでなく，動物を用いた電気生理学的実験においても，この4味を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Finterdisciplinary.hateblo.jp%2Fentry%2F20130608%2Fp1" title="umami - Interdisciplinary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2013-06-08 00:00:00 rich https://interdisciplinary.hateblo.jp/entry/20130608/p1 1.0 100%