chippy55 https://blog.hatena.ne.jp/chippy55/ ちっぴぃクッキング https://itamae-recipe.com/ 料理 魚介類 まるで長時間炊いたかのような輝く照り！後味スッキリ！とろ～りとろける、タラの白子の煮付けに仕上げるにはコツやポイントがある！！ まず初めに真鱈（マダラ）／鱈（タラ）の白子の旬はいつか？ 冬です！ 真鱈の白子だと思ってたら、雲子（くもこ）だって言われたんだけど違いはなに？ 同じです！鱈の白子（精巣）は、色が白く見た目が雲のようなので鱈の白子（精巣）の別名として、 雲子（くもこ）と呼ばれるのでございます！ 真鱈／鱈の白子を煮付けたら、とろ～りとろけるような白子の味わいが損なわれて、ボソボソとしたような食感になってしまうのでは？ 煮付けたら、せっかくの白子がバラバラなってしまうのではないだろうか？ … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fitamae-recipe.com%2Fentry%2F2020%2F12%2F07%2F210230" title="【板前レシピ】鱈（タラ）の白子の煮付け／レシピ／作り方 - ちっぴぃクッキング" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chippy55/20201207/20201207194325.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-12-07 21:02:30 rich https://itamae-recipe.com/entry/2020/12/07/210230 1.0 100%