chippy55 https://blog.hatena.ne.jp/chippy55/ ちっぴぃクッキング https://itamae-recipe.com/ 料理 野菜／果物など チシャトウを翡翠のように輝かせるにはしっかりとした下処理が大切！！ どもども板前ちっぴぃです。 チシャトウの旬は冬で１１月頃～２月中旬頃まで 以前は、おせちなどでよく使われていましたが、最近あまり目にする機会が減ってしまいました。 そもそもチシャトウ(漢字で書くと萵苣薹)って？ 他に茎レタスなんて呼ばれたりします。 チシャトウを割いて乾燥させたものが山くらげ。 最近あまり目にする機会が、減ってしまったチシャトウですが しっかりとした下処理をすることで、翡翠のような輝きを放つ西京漬けや、粕漬けを作れるんです。 透明感のある輝きを放つ醤油漬けなんかもう最高です。 そこで今回！ ※左奥醤油漬け、右奥… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fitamae-recipe.com%2Fentry%2F2020%2F12%2F21%2F120000" title="チシャトウはしっかりとした下処理が大切！【板前レシピ】 - ちっぴぃクッキング" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chippy55/20201220/20201220200853.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-12-21 12:00:00 rich https://itamae-recipe.com/entry/2020/12/21/120000 1.0 100%