chippy55 https://blog.hatena.ne.jp/chippy55/ ちっぴぃクッキング https://itamae-recipe.com/ 料理 魚介類 出汁の取り方／煮かたなどの技術面／基本的な合わせ酢など 鶏ガラ／豚骨／はもちろん！魚の骨やアラでも作れる！！白湯スープの作り方のコツやポイントを徹底解説！ 白湯(パイタン)スープとは 鶏ガラや豚骨、魚介などから作る白濁させた白いスープのこと。 中国語でパイ(白い)タン(スープ) よく目にする耳にするパイタンスープという名称は意味が重複して正しい使い方とは言えないが、 分かり易く(イメージし易いように)白湯(パイタン)ではなく白湯スープ名称の方が浸透している印象。 そもそも白湯(パイタン)て、鶏ガラや豚骨でないと作れないんでしょ？ 以前、試しにじっくりコトコト煮込んで作ってみたけど全然白くならなかったよ...専門的な道具とか調味料が必要なんでしょ？ … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fitamae-recipe.com%2Fentry%2F2021%2F04%2F18%2F160000" title="【板前レシピ】白湯（パイタン）／白いスープ／出汁の取り方／作り方 - ちっぴぃクッキング" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chippy55/20210417/20210417175708.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-04-18 16:00:00 rich https://itamae-recipe.com/entry/2021/04/18/160000 1.0 100%