chippy55 https://blog.hatena.ne.jp/chippy55/ ちっぴぃクッキング https://itamae-recipe.com/ 料理 肉類 旨い！センマイ刺し／刺身／センマイは下処理で決まる！こだわりの下処理で旨味抜群！臭みを徹底除去！ センマイとは？ センマイ 部位 牛の第三胃がセンマイ 牛の胃は四つに分かれいる。 第一胃がミノ 第二胃がハチノス 第三胃がセンマイ 第四胃がギアラ センマイの見た目 使用済みの雑巾のような見た目をしている。 センマイの灰色っぽい薄皮を剥がした白いセンマイを白センマイという。 この処理をする前のセンマイを黒センマイという。 センマイ語源／由来 ヒダのようになった胃壁が重なるように何枚もついている。このような見た目から千枚→センマイになったと言われている。 センマイの食感や味わい さっぱりとした味わい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fitamae-recipe.com%2Fentry%2F2021%2F04%2F30%2F080000" title="【板前レシピ】センマイ／下処理／下ごしらえ／様々な食べ方 - ちっぴぃクッキング" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chippy55/20210429/20210429192534.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-04-30 08:00:00 rich https://itamae-recipe.com/entry/2021/04/30/080000 1.0 100%