chippy55 https://blog.hatena.ne.jp/chippy55/ ちっぴぃクッキング https://itamae-recipe.com/ 料理 肉類 フワの旨さは下処理で決まる！こだわりの下処理／下ごしらえ／食べ方を徹底解説！ フワ／ヤオギモとは フワについて フワとはホルモンの一種 部位は肺。 フワ／ヤオギモ／その他／呼び方 フク／プップギなど様々な呼び方がある。 よく、フワはクセがないなどと聞くが、血が多く中にある管からは、粘液のようなものが出てくる。 これらの処理を怠ると、臭み(クセ)が強い。 しっかりとした、下処理／下ごしらえをすることで、この臭み(クセ)が取り除け、フワ特有の食感を活かし様々な料理を楽しむことができる。 一般的にあまり馴染みのない食材だと思うが、しっかりとした下処理を済ませたフワは、臭みもなく淡白な味わいで、様々な… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fitamae-recipe.com%2Fentry%2F2021%2F06%2F21%2F120000" title="【板前レシピ】牛フワ／ヤオギモの旨さは下処理で決まる！ - ちっぴぃクッキング" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chippy55/20210620/20210620105727.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-21 12:00:00 rich https://itamae-recipe.com/entry/2021/06/21/120000 1.0 100%