chippy55 https://blog.hatena.ne.jp/chippy55/ ちっぴぃクッキング https://itamae-recipe.com/ 料理 野菜／果物など 色鮮やか！味が染み込み！とろっと食感の茄子の煮びたし／揚げびたしが旨すぎる！色鮮やかに仕上げる方法／揚げ方などまとめて徹底解説！ 茄子の煮びたし／揚げびたしを作ってみたものの、色が飛んじゃうんだよなぁ。 茄子ってそもそも、料理すると色が悪くなるものでしょ？ なんて方がいるとかいないとか。 ちょっと待った！ 確かに、茄子は煮炊き物や出汁に浸けると色が(色素)が、抜けてしまい、見栄えが悪くなってしまいます。 が、しかし！色飛びしないコツやポイント！ 一手間加えることで、色鮮やかに見栄えよく仕上げることが、出来るんです。 そこで、今回！ 茄子の皮にシワがよらない方法／味の含ませ方／揚げ方／下処理／下… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fitamae-recipe.com%2Fentry%2F2021%2F08%2F08%2F140000" title="【板前レシピ】茄子（なす）／煮びたし／揚げびたし／レシピ／作り方 - ちっぴぃクッキング" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chippy55/20210806/20210806065950.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-08-08 14:00:00 rich https://itamae-recipe.com/entry/2021/08/08/140000 1.0 100%