itog https://blog.hatena.ne.jp/itog/ Hacking My Way 〜 itogのhack日記 https://itog.hatenadiary.org/ misc 会津若松にある末廣酒造の嘉永蔵で酒造見学ツアーをやっているので見てきたよ。趣のある建物。 さて、ここからツアースタート。 純米酒のもろみ。6日目。ぷくぷくと炭酸ガスが吹き出してる。 絞り器。もろみを袋に入れてゆっくりと圧力をかけて絞る。50年もの？の古い機械なので絞るのに3日くらいかかる。新しい機械だと1日で絞れる。 精米歩合の話。大吟醸は50%以下。 古酒貯蔵庫。 1970年からの古酒が保存されている。でも日本酒は新しいほうが美味しいよw 酵母の話。昔は生もとしか無かった。生もとの山卸行程を廃止したのが山廃。現在の主流は乳酸を入れる速醸。 昔の絞り器。漆を塗ってるのは保存のため。 広間には色… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fitog.hatenadiary.org%2Fentry%2F20141108%2F1415426390" title="末廣酒造の嘉永蔵を見学してきた - Hacking My Way 〜 itogのhack日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/itog/20141106/20141106172644.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-11-08 14:59:50 rich https://itog.hatenadiary.org/entry/20141108/1415426390 1.0 100%