izumoissun2025 https://blog.hatena.ne.jp/izumoissun2025/ 出雲一寸ぼちぼち録 https://izumoissun2025.hatenablog.com/ Weblog 読書録 読書録「くさい食べもの大全」5 著者 小泉武夫 出版 東京堂出版 p64より引用 “発酵中の糠みそには、1グラム(親指の爪に 乗るぐらいの量)中に数億の微生物が活発に 活動しているが、彼らはフグの毒(テトロド トキシン)が大好物だから、貪り食って分解 し、アンモニアと水と炭酸ガスに変えていく。 これで毒がきれいに消えるのだ。” 目次から抜粋引用 “魚類 肉類 野菜・果物 酒類 チーズ” 農学博士で発酵の専門家である著者による、 とにかく匂いの強い食べものについてまとめ た一冊。 魚や肉などの動物性のものから酒や漬物な ど植物性のものまで、これまでの著者の中で 紹介されてきた食べ物の中から選びぬ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fizumoissun2025.hatenablog.com%2Fentry%2F126d4d1133d166fc3b58e5e2ea639264" title="読書録「くさい食べもの大全」 - 出雲一寸ぼちぼち録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-07-02 15:55:00 rich https://izumoissun2025.hatenablog.com/entry/126d4d1133d166fc3b58e5e2ea639264 1.0 100%