izumoissun2025 https://blog.hatena.ne.jp/izumoissun2025/ 出雲一寸ぼちぼち録 https://izumoissun2025.hatenablog.com/ Weblog 読書録 読書録「本当は教えたくない味」2 著者 森須滋郎 出版 文藝春秋 p185より引用 “ まず、竹の子が孟宗竹のそれなら、皮が 薄黄色を帯びたのを選ぶこと。皮が根本まで 黒いのは硬くて味も落ちる。” 目次から抜粋引用 “これはうまい、魚の粗 半生がうまいもの 大根おろしが大活躍 忘れられない"お通し" 牛肉の八幡巻き” 元・料理雑誌編集者である著者による、著 者お薦めの料理やお店を紹介する一冊。 秋から始まり夏の終わりまで、若い頃から の積み重ねを土台に書かれています。 上記の引用は、タケノコ料理について書か れた項での一節。 皮が黒くなって硬くなった物には、それなり の調理法があったはずなので… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fizumoissun2025.hatenablog.com%2Fentry%2F1ba7dff3cea3b0050067949342fcafef" title="読書録「本当は教えたくない味」ほか - 出雲一寸ぼちぼち録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-12 16:38:42 rich https://izumoissun2025.hatenablog.com/entry/1ba7dff3cea3b0050067949342fcafef 1.0 100%