izumoissun2025 https://blog.hatena.ne.jp/izumoissun2025/ 出雲一寸ぼちぼち録 https://izumoissun2025.hatenablog.com/ 読書録 読書録「料理の四面体」5 著者 玉村豊男出版 中央公論新社 p25より引用“ この料理は、その後しばしば再現を試みた もちろん再現にはハンデがある。 砂漠近くのオアシスのような木陰、小川のほとりで鍋を囲む、豪快にして繊細な感覚の美は再現することが日本では不可能だ。この料理の美味のかなり多くの部分はそうした舞台装置に支えられているのかもしれないから、その欠如はほとんど取り返しがつかない。” 目次より抜粋引用“料理のレパートリー ローストビーフの原理 てんぷらの分類学 刺身という名のサラダ スープとお粥の関係” エッセイストである著者による、料理のレシピと方法論をまとめたエッセイ集。他社刊行作文庫… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fizumoissun2025.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F06%2F19%2F182152" title="読書録「料理の四面体」5 - 出雲一寸ぼちぼち録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn.image.st-hatena.com/image/square/5d52120ed23f3640806daa319e974493d3e0137f/backend=imagemagick;height=80;version=1;width=80/https%3A%2F%2Fcdn.blog.st-hatena.com%2Fimages%2Fcircle%2Fofficial-circle-icon%2Fhobbies.gif Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-19 18:21:52 rich https://izumoissun2025.hatenablog.com/entry/2026/06/19/182152 1.0 100%